На мангале можно готовить не только мясо, но и сочные
овощи и фрукты. Это означает, что весь обед, а не только шашлыки, можно
приготовить на открытом огне на свежем воздухе. Готовить их проще
простого - их можно замариновать, обвалять в специях, полить соусом и
поджарить на решетке.
Как еще можно получить аппетитное, ароматное и
хрустящее мясо, как не на барбекю ! Поджаристое мясо с остренькими
сальсами и вкусными соусами приготовить должно быть легко, если
соблюдать простые правила.
Жизнь хороша, и жить – хорошо, сказал поэт. А мы
добавим: а летом – особенно. Во всем – легкость необычайная. И в одежде,
и в мыслях, и в душе, и в теле. Так давайте же позаботимся и о легкости
на нашем столе.
Не бойтесь, я не буду вам предлагать «воздушные» варианты, после которых
уже через пять минут не вспомнить, а был ли ужин. Салата из фиалковых
лепестков «Последняя любовь Оноре де Бальзака», а также ухи из роз и
желе из слез сегодня не будет.
Говорят, что именно так переводится слово «барбекю».
Чаще всего оно передается английскими буквами BBQ. Мы думаем, что вряд
ли есть три буквы веселее
Ежегодно в ноябре в южноафриканской степи, неподалеку от Кейптауна,
собирается двести тысяч человек. В ЮАР ноябрь – весенний месяц, и все
они приезжают на весенний фестиваль браай. Это слово на языке африкаанс
тоже значит «барбекю». А данный пример – всего лишь один из многих,
иллюстрирующих любовь человечества к приготовлению еды на углях.
Многие народы отстаивают свое первенство в изобретении барбекю. Если
вдуматься, то довольно абсурдное. Более всех усердствуют американцы.
Упомянутые южноафриканцы не отстают. Настаивают на своем и немцы. Народы
Закавказья даже не считают нужным вступать в этот спор, потому что и
так все понятно.
Где бы вы ни задумали устроить барбекю — во дворе, на
террасе, на пляже или в тенистом местечке в парке — еда станет
праздником и для вас, и для ваших друзей. В этой главе мы даем описание
всех подробностей, не забывая даже мельчайших деталей. Вы узнаете, как
быстро зажечь уголь, как правильно зажаривать продукты, какие утварь и
принадлежности необходимы для барбекю и как сделать блюдо по-настоящему
вкусным и ароматным.
