1. Одного омлета достаточно на одного человека, и поскольку сделать его
так быстро, не стоит делать один большой на двоих. Так что в
зависимости от того, насколько вы голодны, возьмите 2-3 яйца на
человека. Для омлетов чем свежее яйца, тем лучше, нормально подойдут
яйца до двух недель. Разбить яйца аккуратно в миску и приправить солью и
черным молотым перцем. Взбить желтки и белки вилкой. Правило номер
один - не перевзбить, нельзя взбивать венчиком или миксером. На
этом этапе можно добавить немного порезанного шнитт-лука или по желанию
40 гр тертого сыра. Аккуратно перемешать их с яйцами.
2. Размер сковороды очень важен: на слишком маленькой сковороде
омлет получится слишком толстый и не согнется, а на слишком большой яйца
растекутся как тонкий блин, высохнут и будут слишком "резиновыми". Для
омлета в 2-3 яйца сковорода должна быть 15 см диаметром. Я рекомендую
использовать смесь растительного и сливочного масла, по 1/2 ч л каждого.
Поставить сковороду на огонь и сильно нагреть, добавить масло и как
только оно растает, наклонить сковороду, чтобы все дно было покрыто
маслом.
3. Увеличить огонь до максимальной температуры и влить яйца, наклоняя
сковороду, чтобы яйца равномерно распределились по дну. Оставить на
огне, не двигая сковороду и сосчитать до пяти.
4. Через некоторое время по краю омлета появятся пузырьки. Наклонить
сковороду на 45 градусов и, с помощью столовой ложки, подтянуть край
омлета к центру. Свободное место на сковороде займет жидкое яйцо. Затем
наклонить сковороду в другую сторону и повторить. Наклонять сковороду в
разные стороны, подтягивая края, чтобы жидкое яйцо вытекало на сковороду
- это займет около 30 секунд.
5. Скоро там почти не останется жидкости - только немного в середине на
поверхности. Значит, пора сворачивать. Снова наклоните сковороду и
сложите омлет, затем наклонить и снова сложить. Последний раз нужно
сложить омлет уже на тарелке. Помните, что омлет будет продолжать
готовиться даже на тарелке, так что подавайте его сразу же.
1. Одного омлета достаточно на одного человека, и поскольку сделать его
так быстро, не стоит делать один большой на двоих. Так что в
зависимости от того, насколько вы голодны, возьмите 2-3 яйца на
человека. Для омлетов чем свежее яйца, тем лучше, нормально подойдут
яйца до двух недель. Разбить яйца аккуратно в миску и приправить солью и
черным молотым перцем. Взбить желтки и белки вилкой. Правило номер
один - не перевзбить, нельзя взбивать венчиком или миксером. На
этом этапе можно добавить немного порезанного шнитт-лука или по желанию
40 гр тертого сыра. Аккуратно перемешать их с яйцами.
2. Размер сковороды очень важен: на слишком маленькой сковороде
омлет получится слишком толстый и не согнется, а на слишком большой яйца
растекутся как тонкий блин, высохнут и будут слишком "резиновыми". Для
омлета в 2-3 яйца сковорода должна быть 15 см диаметром. Я рекомендую
использовать смесь растительного и сливочного масла, по 1/2 ч л каждого.
Поставить сковороду на огонь и сильно нагреть, добавить масло и как
только оно растает, наклонить сковороду, чтобы все дно было покрыто
маслом.
3. Увеличить огонь до максимальной температуры и влить яйца, наклоняя
сковороду, чтобы яйца равномерно распределились по дну. Оставить на
огне, не двигая сковороду и сосчитать до пяти.
4. Через некоторое время по краю омлета появятся пузырьки. Наклонить
сковороду на 45 градусов и, с помощью столовой ложки, подтянуть край
омлета к центру. Свободное место на сковороде займет жидкое яйцо. Затем
наклонить сковороду в другую сторону и повторить. Наклонять сковороду в
разные стороны, подтягивая края, чтобы жидкое яйцо вытекало на сковороду
- это займет около 30 секунд.
5. Скоро там почти не останется жидкости - только немного в середине на
поверхности. Значит, пора сворачивать. Снова наклоните сковороду и
сложите омлет, затем наклонить и снова сложить. Последний раз нужно
сложить омлет уже на тарелке. Помните, что омлет будет продолжать
готовиться даже на тарелке, так что подавайте его сразу же.